Acquérir les connaissances, pour réceptionner des viandes et les produits, débiter des carcasses et pièces de viande.Effectuer les coupes de viande et assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes .
PRE-REQUIS
Avoir déjà une petite expérience en Boucherie
PROGRAMME
Préparer, transformer les produits carnés, piéces de viande .
Mettre en œuvre les procédures et consignes d’hygiène, de sécurité, de traçabilité propres au rayon boucherie.
Accueillir le client.
Conseiller un client sur les produits et les services spécifiques au rayon.
Mettre en valeur les produits et assurer le bon état marchand du rayon