Les bonnes pratiques de l’hygiène alimentaire »  Objectifs de formation : 1-Connaître la réglementation en vigueur2-Maîtriser l’hygiène et la sécurité des aliments dans votre entreprise3-Réagir en cas d’alerte4-S’initier à la méthode HACCP dans votre structure5-Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire Compétences visées Comprendre et appliquer les étapes de la méthode HACCP sur le terrainMettre à jour son plan de maîtrise sanitaire Public viséProfessionnels de la restauration, des métiers de bouche et du secteur alimentaire Durée :2 jours soit 14 heures de formation Nombre de stagiaires 2-6 Lieu Intra-entreprise Coût H.T. global Sur devis Contenu pédagogique Programme de la formation Jour 1 Test QCM initialIntroductionLes fondements de la réglementation (règlements 178/2002, 852/2004 et 853/2004 du paquet hygiène et règlements nationaux)Initiation à la microbiologie alimentaireLes DangersGestion de criseLe guide des bonnes pratiques d’hygiène du secteur d’activité concerné   Jour 2 Le nettoyage et la désinfectionLa méthode HACCPLe plan de maîtrise de sanitaireLes contrôles officielsTest QCM finalCorrection du QCM et remise des attestations de formationPré-requis nécessaires pour suivre l’action de formation : Aucun Modalités d’évaluation : QCM à froid et à chaud avec un delta d’appréciation du niveau, un QCM à la fin de chaque module. Fiche d’évaluation